Van beleggers
voor beleggers
Uitgebreid zoeken

Beurscodes, betekenis en hulp bij zoeken

Europa

AEX
Euronext Amsterdam
BRU
Euronext Brussels
PSE
Euronext Paris
LIS
Euronext Lissabon
CHX
CBOE Europe, grote(re) EU aandelen
NAV
Investment Funds (NAV)

Noord-Amerika

NYS
New York Stock Exchange
OTC
CBOE BZX Exchange (US)
TSE
Toronto Stock Exchange

Kunt u een instrument niet vinden?

Zoek dan via de zogenaamde ISIN code. Elk instrument, aandeel etc. heeft een unieke code.

Kies vervolgens - wanneer er meerdere resultaten zijn - de notering op de beurs van uw keuze.

Waar vind ik die ISIN code?

Google de naam van het instrument, aandeel etc. met de toevoeging 'ISIN'.

Als zoeken op ISIN code geen resultaten oplevert hebben wij het instrument of aandeel niet in onze koersendatabase.

desktop iconMarkt Monitor
Home  /  Forum  /  Pharming  /  Pharming 2 euro BBQ

Ontvang nu dagelijks onze kooptips!

word abonnee

Aandeel Pharming Group AEX:PHARM.NL, NL0010391025

  • 0,868 18 apr 2024 17:35
  • -0,093 (-9,63%) Dagrange 0,861 - 0,957
  • 37.599.271 Gem. (3M) 6,9M

Pharming 2 euro BBQ

178 Posts
Pagina: «« 1 ... 4 5 6 7 8 9 | Laatste | Omlaag ↓
  4. forum rang 10 voda 28 juli 2020 18:23
    Vergeet de dipsaus en nog 8 geboden om te barbecueën als een echte Argentijn

    KOKEN & ETENIn Zuid-Amerika is barbecueën meer dan een maaltijd. Het is een cultuur, een familie-aangelegenheid en een ‘heilig’ fenomeen ineen. Een kijkje in de gauchokeuken: een vorkje prikken op de pampa. Mét de negen geboden voor de echte Argentijnse grillmaster.

    Annet de Groot * 28-07-20, 17:00 Laatste update: 17:26

    Een breedgerande hoed, een poncho om de schouders en aan de riem van zijn broek een opgerolde zweep. Te paard trekt hij in zijn eentje over de pampa, van estancia naar estancia (landgoed), op zoek naar werk: vee hoeden, schaapscheren, paarden beslaan.

    Eveneens zwervend over de uitgestrekte graslanden zijn grote kuddes wilde runderen. Het is halverwege de 18de eeuw. De gaucho, zoals deze Zuid-Amerikaanse cowboy heet, staat aan het begin van de Argentijnse grilltraditie. Als hij honger heeft, vangt hij een koe, prikt het vlees aan spiesen en grilt het boven een kuil met houtskool. Gaat het om een heel beest, dan wordt een ijzeren kruis geconstrueerd, waaraan het vlees verticaal roostert: de parilla.

    Koningin Máxima
    2020: een zonnig weekend in Argentinië. De estancia’s zijn niet langer alleen in bezit van rijke boeren, maar dienen ook als buiten voor welgestelde inwoners van Buenos Aires. Elk weekend is er wel een asado, een barbecuepartijtje dat de hele dag duurt.

    Ook koningin Máxima is dat uitgestrekte platteland niet vreemd: haar grootouders waren landeigenaren, haar pa was staatssecretaris van Landbouw en zelf bezit onze vorstin een flinke lap grond in Patagonië in het zuiden van Argentinië. Zij zal vaak van de partij zijn geweest op zo’n asado, die meer is dan een geroosterde maaltijd. Het is een traditie. Zou in de koninklijke tuin van Huis ten Bosch, net als bij veel andere Argentijnen thuis, een grill zijn gemetseld?

    Zou in de koninklij­ke tuin van Huis ten Bosch, net als bij veel andere Argentij­nen thuis, een grill zijn gemetseld?

    Feestdagen kunnen ook niet zonder: op aparte veldjes vormen rijen parillakruisen rond een vuur een lopendebandbarbecue, waarbij de asador, de grillmeester, degene is die het loopwerk verricht. Deze manier van grillen waarbij het hele dier wordt geroosterd heet al asador. De andere manier is a la parilla: een ‘vuurtje’ van houtskool met daarboven een grillrooster of een bakplaat.

    In Argentinië evolueerden de gauchospiesen tot een grill met een V-vormig rooster en een brasero (vuurkorfje) aan de zijkant. Daarin wordt hardhout verbrand. De asador grilt het vlees niet rechtstreeks boven het vuur, maar gooit stukjes verbrand hout onder de grill. Voordeel van die V-vorm is dat smeltend vet wordt opgevangen: scheelt weer zwarte rook.

    Een asado kent weinig toeters en bellen: een rooster, vuur en vlees (een pond per persoon!). Argentijnen doen niet aan dipsaus, marinade of dry rubs. Hooguit wordt het vlees ingesmeerd met chimichurri, de kruidenolie die standaard op tafel staat (zie recept hieronder). Brood erbij, eventueel een salade. Het is veel en het duurt uren, maar het gaat op. Tijdens het wachten is er mooi tijd om bij te kletsen.

  5. forum rang 10 voda 28 juli 2020 18:23
    Deel 2:

    Negen geboden
    Wat doet een asador nu eigenlijk? Volgens de Argentijnse celebrity chef en bestsellerauteur Francis Mallmann (Seven Fires, Mallmann on Fire) zijn dit de negen geboden van de Argentijnse griltechniek.

    1. Gebruik het beste vlees. In Argentinië geen probleem: het vee leeft het hele jaar op uitgestrekte graslanden. Het vlees heeft daardoor niet alleen een betere smaak, maar bevat ook minder vet en cholesterol. Hier geen diepvrieshamburgers op de barbecue!

    2. Grill op hout. A la parilla of al asador, dus. Een gasbarbecue is een belediging van het vlees.

    3. De vlammen mogen het vlees niet raken. Verkoold vlees is vies (en ongezond).

    4. Argentijnen houden van een dikke korst. ‘Het belangrijkste is het eerste contact tussen de grill en het vlees. Verstoor dat niet’, doceert Mallmann. Dus niet schuiven of snel keren die biefstuk. De knapperige korst houdt het vlees van binnen sappig. De Argentijn eet zijn bife de lomo (ossenhaas), bife de chorizo (entrecote, heeft niks te maken met de worst) en ojo de bife (ribeye) - de mooiste stukken koe - liever niet te rood. Ook goedkopere steaks als entraña (longhaas), vacio (bavette) en asado de tira (short ribs) krijgen zo’n krokante buitenkant.

    5. Grill op lage temperatuur. De asador weet hoe en schuift wat met houtskool of hangt het rooster hoger of lager.

    6. Hoe eenvoudiger de saus, hoe beter. Behalve chimichurri eten de Argentijnen vaak salsa verde (groene saus op mayonaisebasis) of salsa criolla waarin behalve groene kruiden, uien, knoflook en pepertjes ook tomaten en rode paprika’s gaan.

    7. Leg meer dan alleen biefstuk op de grill. Terwijl het rundvlees langzaam gaart, worden op een rooster of een vuurschaal van soms wel 1,5 meter doorsnee de voorgerechten geroosterd: varkens- en lamskarbonaadjes (chuletas de cerdo/de cordero), kip (pollo) en worstjes (chorizo). Vast onderdeel van een asado is orgaanvlees (offal of achuras) zoals niertjes (riñones), bloedworst (morcilla), knapperig gebakken varkensdarm, vaak gevlochten (chinchulines) en, heel gewild, molleja, zwezerik. Zeevis zul je niet snel tegenkomen: het leeuwendeel word geëxporteerd, Argentijnse riviervis is niet altijd even smakelijk. En ja, ze eten er tegenwoordig een salade bij en soms gaat er iets groens op de grill, maar het is toch vléés waarop de Argentijn loopt, jaarlijks gemiddeld 57 kilogram per persoon (in het land waar vegetariërs kip krijgen voorgeschoteld. Kip zit ook niet in die 57 kilo).

    8. Leer het vuur kennen. Asador is een beroep dat vaak van vader op zoon wordt doorgegeven.

    9. Neem de tijd. Een asado duurt de hele dag.

    En dat allemaal dankzij de gaucho, die door de opkomst van de machinale landbouw in de 19de eeuw zijn werk kwijtraakte. Tegenwoordig is hij actief in de toeristensector: de gaucho als gastheer en entertainer, gids en voorlichter. Toeristen verblijven op een estancia en nemen een kijkje in het - nagespeelde - leven van de gaucho. Daarnaast hoedt hij vee, scheert hij schapen en beslaat hij paarden, net als in de goede oude tijd - nu als hobby. Denk even aan hem, als u het mes zet in zo’n malse biefstuk al asador.

    Het ding

    Wie zelf een hele koe (of een schaapje) al asador wil grillen, zal het parillakruis zelf moeten maken of via internet bestellen bij een Argentijns of Chileens internetwarenhuis zoals deze of deze. De brasero-grill heeft Nederland al wel bereikt, in diverse afmetingen verkrijgbaar bij onder meer The Caveman Grill. Deze Sunterra Outdoor 48" Side Brasero Cart kost €3199.

    ¿Qué?

    Het lijkt één pot nat, als er niet zoveel hitte aan te pas kwam. Een korte cursus internationaal grilleren.

    A la plancha -Gegrild, vaak op een bak- of grillplaat.

    Asado - Argentijns. 1. Barbecue (het sociale evenement); 2. een stuk rundvlees (lett. ‘het gegrilde’, ‘dat wat gegrild is’).

    Al asador, asador criollo - Verticaal barbecueën op ijzeren roosters boven/naast een open vlam (Argentinië).

    El asador - Grillmeester.

    Barbacoa - Spaans. Verbastering van barbecoa uit de indianentaal Taino (Haïti): een vlechtwerk dat dienst kon doen als bed en als vleesrooster.

    Barbecue, bbq - Engels. 1. Het kooktoestel; 2. Het sociale evenement.

    Churrasco - Hetzelfde als asado*, maar dan in Brazilië. Tegenwoordig wereldwijd een gangbare term voor barbecue.

    Gaucho - Argentijnse of Braziliaanse cowboy die over de pampa* zwierf en vee hoedde.

    Grillada - Hetzelfde asado* en churrasco*, maar dan in Mexico.

    Pampa - ‘Vlakte’ in het Quechua, een indianentaal. Natuurlijk grasland - deels zeer vruchtbaar - in subtropisch Zuid-Amerika. De bijna 800.000 km2 beslaan een groot deel van Argentinië, het zuiden van Brazilië en geheel Uruguay.

    Parilla - 1. Barbecue (het kooktoestel); 2. rooster; 3. Argentijns steakhouse.

    Parillada - ander woord voor asado* en grillada*.

    Voor meer en afbeeldingen, zie link:

    www.ad.nl/koken-en-eten/vergeet-de-di...
  11. forum rang 6 charlieb 5 mei 2021 20:47
    quote:

    Storm2012 schreef op 5 mei 2021 20:43:

    Vandaag weer een mooi stijging te pakken, en het weer ziet er goed uit voor komende dagen. Zullen we aan het eind van de zomer dan toch naar de BBQ kunnen?
    Ja wel naar de BBQ van 1 euro ipv die v 2 euro....gaat hem niet worden helaas.....
    Charlie
  16. [verwijderd] 29 maart 2023 20:49
    quote:

    Koopje schreef op 17 juli 2020 08:28:

    [...]

    Langzaam daalt Sijmen in zijn zweefvliegtuig naar beneden en landt in de tuin van het Pharminggebouw. Snel rennen we ernaartoe. De vleugels van zijn zweefvliegtuig klappen in, en langzaam richt het zweefvliegtuig zich op. Een raket! Het is een raket!. Het is de Pharmingraket duidt Sijmen lachend.
    Wat zie ik daar? Een shorter op het terrein van Pharming? Kom eens even hier jongetje. Hoe heet jij? Eric... Eric de Rus meneer de Vries. Jij bent het jongetje dat lieve longers aan het politbureau rapporteert? Het spijt me meneer de Vries. Ik zal het niet meer doen meneer de Vries. Ik hou jou in de gaten jongetje. Ja meneer de Vries. Als shorter zul je altijd klein blijven Eric. Ja meneer de Vries. Zeg maar: Leve de longers. Leve de longers meneer de Vries. Longers zijn positieve mensen Eric, je begrijpt dus wat shorters zijn? Negatieve mensen meneer de Vries. Nee Eric, shorters zijn shorters. Onthoud dat goed. Ja meneer de Vries. Dankuwel meneer de Vries.

    Dan stapt Sijmen de raket in. Nog één keer kijkt hij om en roept: een kleine stap voor Sijmen..... een grote stap voor de mensheid en de aandeelhouders.
    Hij is nog steeds leuk!
178 Posts
Pagina: «« 1 ... 4 5 6 7 8 9 | Laatste |Omhoog ↑

Meedoen aan de discussie?

Word nu gratis lid of log in met je emailadres en wachtwoord.

Direct naar Forum

Premium

Logische herfinanciering Pharming

Het laatste advies leest u als abonnee van IEX Premium

Inloggen Word Abonnee

Pharming Nieuws

  1. 18 apr Pharming rondt plaatsing obligaties af 5
  2. 18 apr Pharming vervangt converteerbare lening 5
  3. 08 apr Pharming rondt rekrutering voor klinische studie leniolisib met kinderen af
  4. 14 mrt CEO: Pharming haalt omzet uit steeds meer landen 2
  5. 14 mrt Lichte plus voor AEX voorzien; zullen Pharming en Basic-Fit de boel opschudden?
  6. 14 mrt Pharming rekent ook voor 2024 op dubbelcijferige omzetgroei 2
  7. 13 mrt Slotcall: Twijfel slaat toe bij chippers, AEX sluit iets lager na wispelturige sessie
  8. 11 mrt Beursblik: hogere jaaromzet Pharming verwacht
  9. 11 mrt AEX gaat opnieuw rode opening tegemoet, Japan ontloopt recessie maar Nikkei duikelt 1
  10. 14 feb Video-update: AEX index, Brunel en Pharming

Lees verder op het IEX netwerk Let op: Artikelen linken naar andere sites

Gesponsorde links

Meld u aan voor de dagelijkse Beursupdate

Dagelijks een update van het laatste beursnieuws en beleggingskansen in uw mailbox!